如何挑選放心豬肉

豬肉一直以來(lái)都備受中國(guó)人的喜愛(ài)，是我國(guó)消費(fèi)量最大的肉類(lèi)。豬肉是否安全、優(yōu)質(zhì)，是消費(fèi)者普遍關(guān)心的問(wèn)題之一。

那么，如何加強(qiáng)豬肉的安全監(jiān)管，確保豬肉的安全呢？

我國(guó)正逐步推廣豬肉安全追溯系統(tǒng)，通俗講就是給豬肉辦個(gè)“身份證”，讓消費(fèi)者憑借電子小票就能查出豬肉來(lái)源、交易商戶(hù)等所有信息，把從生豬的養(yǎng)殖、屠宰，豬肉加工到配送、批發(fā)和零售等所有環(huán)節(jié)納入監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)有“章”可循。

挑選優(yōu)質(zhì)豬肉時(shí)——

首先，看所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括動(dòng)物檢疫合格證明、豬肉胴體上是否有紅色、紫色或藍(lán)色的印章。

?藍(lán)色的印章是由動(dòng)物檢疫站加蓋的滾動(dòng)檢疫印章；

?紫色的印章是由定點(diǎn)屠宰企業(yè)加蓋的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)章；

?紅色的印章則是等級(jí)章。

除了顏色，章的不同形狀也代表不同的意思：

圓形的章表示豬肉已經(jīng)通過(guò)檢疫，可以放心食用；

橢圓形的章表示豬肉是用來(lái)提煉工業(yè)用油的，不能向消費(fèi)者銷(xiāo)售，也不能食用；

長(zhǎng)方形的章表示豬肉是不能直接銷(xiāo)售給消費(fèi)者食用的，而只有煉制成油脂才能食用，也就是說(shuō)這樣的豬肉只能煉制食用油。

其次，看肉制品的新鮮程度，要注意四點(diǎn)：

1看豬肉的顏色

新鮮健康的豬肉肉皮上無(wú)任何斑點(diǎn)，表皮上有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉。瘦肉部分應(yīng)呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，肥肉部分應(yīng)該是白色或乳白色，有光澤。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類(lèi)的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的，注水肉的可能性大。

2觸豬肉的質(zhì)地

新鮮豬肉彈性比較好，用手指按壓產(chǎn)生的坑能很快彈回來(lái)，恢復(fù)原狀；回彈的速度較慢或癱軟下去肉質(zhì)就不太好。新鮮豬肉表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)，流出液體較少，不粘手；如果粘手則不是新鮮的豬肉。

3聞豬肉的氣味

新鮮豬肉聞起來(lái)稍有腥味，無(wú)異味或臭味，如果有腥臭味的話，說(shuō)明該豬肉已經(jīng)變質(zhì)了。

4察豬肉湯汁的顏色、氣味

用水煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味；如果不是則買(mǎi)的豬肉不是新鮮的豬肉。

      提醒：

購(gòu)買(mǎi)豬肉還需注意保存好相關(guān)票據(jù)，如果不小心買(mǎi)到問(wèn)題豬肉可及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)反映，也可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。