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故鄉(xiāng)秋天的味道

來源:邵陽新聞網(wǎng) 作者:郭建江 2023-09-18 12:37

故鄉(xiāng)秋天的味道

郭建江

隆回北部的雪峰山區(qū)是我的故鄉(xiāng)。

故鄉(xiāng)的秋天仿佛是一夜之間成熟的。

夏天還沒過夠,秋天的味道就飄來。秋風(fēng)點(diǎn)開豐收的樂意,秋的味道從草兒開始,還是從味兒開始,無從知曉,我知道的秋的味道是果實的味道。

當(dāng)我小心翼翼的撿起落葉中一枚不知名的漿果時,我想,我是惦記著故鄉(xiāng)秋天的味道了。

故鄉(xiāng)秋天的味道,是獼猴桃的酸甜味。

故鄉(xiāng)秋天的味道,是拐棗的糯甜味。

故鄉(xiāng)秋天的味道,是柿子的香甜味。

這個季節(jié),故鄉(xiāng)最先成熟的應(yīng)該是彌猴桃。彌猴桃是個書面稱謂,是官話,我還是喜歡它的小名――“甜犁”,又叫“藤犁”,這是故鄉(xiāng)的叫法。一個“甜”字叫出了這種又被稱為“奇異果”的水果的萬種風(fēng)情。

彌猴桃早年只是故鄉(xiāng)的一種野生水果,據(jù)說是因為彌猴愛吃,便有了這個充滿野性的名字。記憶中,故鄉(xiāng)的彌猴桃漫山遍野,長滿在深山老林的溝溝壑壑。彌猴桃不僅甘甜可口,營養(yǎng)豐富,而且可以防癌抗癌,養(yǎng)容養(yǎng)顏。這些年,隨著身價的日益增長,故鄉(xiāng)的人開始規(guī)模的栽種?,F(xiàn)在已形成了集團(tuán)化生產(chǎn),果子遠(yuǎn)銷廣東、上海等大城市。因此,在故鄉(xiāng)人民將彌猴桃、雪蓮果和金銀花稱為故鄉(xiāng)“三寶”。

秋分一過,彌猴桃更可采摘,剛摘回的彌猴桃生硬苦澀,還需擺放一段時間才能吃。熟透了的彌猴桃,皮薄如紙,肉綠如玉,泛著誘人的清香,咬一口,涼沁沁,甜滋滋,入口即化。

彌猴桃的酸甜味還在嘴角滾淌,拐棗開始在這個秋天悄悄成熟。

拐棗,美味佳果,學(xué)名枳椇。別名:萬壽果、雞爪連、金鉤犁、拐棗兒、雞爪子、龍爪。在我們家鄉(xiāng)都稱“雞爪爪”?!半u爪爪”樹屬高大喬木,最高達(dá)20多米,葉互生,寬外形。在家鄉(xiāng)的山上、屋邊、塘基地頭,不時可見。每年6-7月份開花,9-10月份結(jié)果。因果實形態(tài)似萬字符“卍”,故稱其樹為萬壽果樹。

每到深秋季節(jié),“雞爪爪”成熟時,村子的人、特別是孩子們,都三五成群上山或去屋前屋后的拐棗樹下,肩背背簍或手提竹筐,相約去摘“雞爪爪”吃。摘“雞爪爪”不算是技術(shù)活,但膽小、不會扒樹的人只能光瞪眼看著,只有會扒樹的人,敏捷的爬上拐棗樹,摘“雞爪爪”。摘“雞爪爪”,不像其它果,一般是連就近的小樹枝一塊摘下來,用小繩或草扎成一小把一小把的放著,摘下來后,伙伴們分著吃。

拐棗果實熟透后生吃,果肉多漿,無果核,種子裸露在果肉之外,味漿甜,除了生吃,可做菜,熬湯吃,湯味獨(dú)特醇香,還可釀酒、制糖、曬果干、制果脯。

拐棗果實其貌不揚(yáng),它沒有美麗的色澤,也無苗條的外形,而是棕色的、像彎彎曲曲的棒狀物,有如筷子般精細(xì),沒吃過的人決不會認(rèn)為它可以吃??墒欠旁谧炖锛?xì)嚼慢咽后,才覺得它味如棗,甜似密,醇香、甘美,有點(diǎn)像葡萄干,令人吃了還想吃。

當(dāng)然,我們所吃的拐棗并非它的果實,還是肥厚的果柄。它具有很高的營養(yǎng)價值,其肉質(zhì)果柄中含有蔗糖、葡萄糖、果糖,還有多種微量元素和多種維生素、粗脂肪、粗蛋白,是一種很有價值的果類資源。是男女老少都喜歡吃的一種水果。

彌猴桃吃了,拐棗也嘗了,這時候,柿子該出場了。

柿子,顧名思義,肯定產(chǎn)在柿樹上。在我們家鄉(xiāng),都把柿子叫“柿花”。

柿樹屬柿科的一種落葉大喬木,樹皮深灰色或灰黑色。是深根性樹種,又是陽性樹種,喜溫暖氣候,原產(chǎn)地是中國。柿樹在中國有2000多年的栽培歷史,品種多達(dá)70余種,果形種類有扁平形的,有扁球形的,卵形的等等。嫩時綠色,后變黃色、橙黃色。果肉較脆硬,老熟時果肉變得柔軟多汁,呈橙色或大紅色。柿樹5-6月開花,10-11月成熟,11月左右落葉。在家鄉(xiāng)的四旁閑置地、山坡林地都有種植。山林中偶有野生。

“柿花”營養(yǎng)豐富,含有大量糖類和維生素,具有很高的藥用價值和經(jīng)濟(jì)價值,被廣泛用于食品、醫(yī)藥、保健和化妝品等領(lǐng)域。“柿花”還是著名的“木本糧食”和“鐵桿糧食”。

每當(dāng)秋菊怒放的時候,柿樹上的紅透了的柿子就像一個個紅燈籠掛在枝條上,成為秋天里一道靚麗的風(fēng)景。不論是口感脆甜的硬柿,還是綿軟香甜的軟柿,都深受大家的喜愛。

這個時候,鄉(xiāng)鄰們都會相邀去搞柿子。大家肩挑著籮筐或背簍,手拿竹竿上綁了鐵鉤的桿子,說著、笑著、撿著,忙得不亦樂乎,給幽靜的山林和鄉(xiāng)村增添了幾分快樂和活力。這時候也是孩子們最熱鬧的時候,互相追逐、打鬧,不時手上還拿著一個柿子美美的咬上一口,脆生脆生的,臉上露出的是滿滿的笑容。

下柿子是個技術(shù)活。低處的柿子,伸手就可從樹枝上摘下即可,高處的柿子,就要爬上樹去摘,不會爬樹的,只得望洋興嘆。而樹梢高挑樹枝上的柿子,就要用帶來的竹鉤桿子費(fèi)力的去鉤,有時候看著樹枝細(xì)細(xì)的,一閃一閃很是危險,樹下的人無不為樹上的人擔(dān)憂,而樹上的人則不慌不忙用力的將柿子一個個鉤下來。下回的柿子裝回家后,還要分揀,好的、紅的,除留一部分吃,還可拿到集市上換個油鹽錢,添補(bǔ)家用。有的就拿柿子做柿餅、果脯,留著慢慢品嘗。

家鄉(xiāng)溝溝坡坡掛滿紅彤彤“柿花”的柿樹,風(fēng)采依然,芳華依舊,那柿樹上的“柿花”,吃起來是那么的香甜,美味留香。

彌猴桃、拐棗、柿子都吃了。這時候,雪蓮果該亮像了。在植物學(xué)上屬菊目科的雪蓮果,原產(chǎn)于南美安第斯山脈和中國云南,臺灣等地,特別適應(yīng)于生長在海拔1000-2300米之間的水質(zhì)土壤,喜光照,適溫在20-30℃,生長至晚秋收獲。雪蓮果既可洗凈削皮生吃,也可以燉雞或排骨燉湯、炒肉絲,是一種開胃、營養(yǎng)的健康食品,被美國人稱為最健康的“糖”。近些年雪蓮果已在故鄉(xiāng)生根、發(fā)芽,大力種植發(fā)展,既成為人民改善生活的一種新果品,又成為人們致富的一條新路子。

秋天是慷慨的,無私的奉獻(xiàn)著果實,秋天是甘甜的,那氣息彌漫著喜悅,它使我們擁有健康、富足……當(dāng)金黃的稻谷成熟時,也是故鄉(xiāng)山野秋天味道彌漫之日,你看看,吃了彌猴桃,嘗了拐棗,摘了柿子,雪蓮果也入糖了,而后金秋梨也熟透了,板栗、丁香都吃過了。整個秋天便沉浸在酸酸甜甜的味道中。

吮吸著秋天的味道,我相信,這就是鄉(xiāng)愁。

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